尾瀬の北に位置する福島県南会津郡の檜枝岐村（ひのえまたむら）は 平家の落人が切り開いたと言われている、ちょっと前までは 本気で“秘境”だった場所です。 尾瀬の湿地帯といくつかの名山に囲まれたこの地方の自然は 観光客にとっては素晴らしいものですが、稲作には適さないため、 山人料理（やもーどりょうり） と呼ばれる独自の郷土料理を生み出してきました。 山人料理には蕎麦やキノコ、山菜、熊や鹿・兎などの獣肉、岩魚などの川魚、 “はっとう（蕎麦粉とうるち米で作った餅”などがありますが、なんと言っても特筆すべきはサンショウウオ料理でしょう！ サンショウウオ料理伝承秘話 上の文章で、“檜枝岐村⇒山間部⇒稲作に適さない⇒だからサンショウウオを食べた”的なことを書きましたので、 この地方ではずーっと昔からサンショウウオを食べていたんだろう思う人もいるかと思いますが （ていうか、ワタシもそう思っていたのですが）、よく調べると、この地方でサンショウウオをキチンと料理として 食べ始めたのは明治の終わりから大正の初めの頃らしいのです。 “明治の終わりから大正に初め”というのはそんなに古いことではないので、 檜枝岐村サンショウウオ料理事始に関してはかなり具体的な話が残されています。 ものの本によれば、檜枝岐村にサンショウウオ料理を伝えたのは“みの吉”なる栃木県川俣からやってきた男で、 その料理法を伝えられたのは星富吉、富次郎、数三郎の 星三兄弟 だというのです。 しかも、 なんとこの星富吉の息子の星寛（ほしゆたか）さんは山椒魚採りの達人としてサイトで紹介されているではありませんか！ （「檜枝岐村」というサイトの「秘境の銘工・達人」をクリックくださいませ） こうした伝説はシッカリと次世代に伝えていかなくてはなりません。 “帰ってきたウルトラマンのブレスレットは？”と聞かれれば、“ウルトラセブンから伝えられた”と答えられるのが 社会人の常識というものですが、これからは　 “檜枝岐村のサンショウウオ料理は？”と聞かれたら、“みの吉から星三兄弟、そして星寛へ伝えられた”と即答できるようにしておいてください。 オスとメスをペアで食べると効果絶大 サンショウウオ料理は滋養強壮や子供の疳の虫を抑える効果があるとされていて、 「男性はオスを、女性はメスを食べてからナニすると良い」とか「オスとメスをペアで食べると効果絶大」とかいう説もあるようです。 漢方理論でも生薬の一つとして捉えられていますので、サンショウウオは実際に効くんだと思いますよ、 その昔は不老不死の妙薬の材料と考えられていたくらいですからねぇ。 食べ方としては、燻製にしてから炙って食べる、天婦羅、唐揚げ、塩焼きなど。檜枝岐村の旅館や民宿で食べられるところもありますので、事前に連絡してからチャレンジして、実際に効くかかどうか試してみてください（＾＾） エコロジーに気を配ったサンショウウオ漁 書き忘れましたが檜枝岐村で食べるサンショウウオはハコネサンショウウオという種類で、 これは天然記念物になっていて捕獲や飼育が禁止されている種類のものとは違いますので、念のため。 しかも、檜枝岐村でのサンショウウオ漁は“１度サンショウウオを獲った沢は２年休ませる”という 、自然の循環ペースに合わせた、実にエコロジカルな漁法を用いているのです。 すごいぞ、檜枝岐村！ 「日本産サンショウウオと飼育」というサイトに　ハコネサンショウウオの画像があります。これを見てから食べると、実に 割りにアレです。 せっかく檜枝岐村に行ったのなら他の山人料理も食べてみましょう 檜枝岐村は東北自動車道の西那須野塩原ICからでも、磐越自動車道の磐梯河東ICからでも、 ともに車で３時間ぐらいかかる場所にありますので、 せっかく行ったのならばサンショウウオだけでなく他の山人料理も堪能してください。 旅館や民宿などでも山人料理をウリにしているところが多いので、下の写真のような山人料理を堪能することが できます。 料理の種類などは 尾瀬檜枝岐村観光協会 などでご確認ください。 檜枝岐村の苗字はほぼ３種類！ これはサンショウウオとは全く関係ありませんが、 この村の住民の苗字は「星」「平野」「橘」のどれかと言っても過言ではありません。 というか、昔から住んでいる人は必ずと言っていいくらいこの３つのうちのどれかだそうです。 こんな話を聞くと、日本の苗字の地域分布とか調べたくなってしまいますねぇ。