■七味は違う！
牛丼屋によって七味は違う、これは調べてみれば明かなのですが、
ワタシとしては「各店舗は自社の牛丼の味付けに最も合った七味唐辛子をこだわって調合している」
と思っていたのですが、ある牛丼屋のお客様センターに連絡をしたところ、
「単に今、取引のある唐辛子屋のレシピをそのまま使っています」と
の回答を受けたわけなのです。
その回答でかなり落胆しながらも、「いや、そんなことはない、絶対に牛丼屋は七味にこだわっているはずだ」という、なむしょりんな信念のもと、現在、牛丼屋七味唐辛子レビューをしている最中なのですが、
そんななか、途中経過をホロリと紹介します。
上の写真、向って右が「すき家」の七味で、左が「松屋」の七味です。
明にその成分が違うのがわかるでしょ？ すき家の牛丼はかなり味付けがシッカリしているため、
七味は香ばしさを強調したレシピ（黒ゴマと青海苔が多い）となっていることに比べ、
若干甘めの味付けの松屋では、ピリッとした赤唐辛子を中心とした七味となっているのです。
これに関しては今後、もっともっと掘り下げてみたいと思いますが、七味のレシピこそ、実は、牛丼の味付けや牛肉の輸入先以上に重要なファクターだとは思いませんか？
2008.5.13
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