「とんとんめ」の正式名称は「あんとくめ」です。 この名前は、壇ノ浦の戦いで入水自殺した安徳天皇に由来しているようですねぇ。 つまり「天皇の名を関した食材」というわけですよ、凄い！

この「とんとんめ」 収穫したばかりは黄褐色なのですが、 熱湯をかけると美しい緑色に変わるのです。その変貌ぶりはまさに神秘的です！ 　 緑色になったらまな板の上に置き、 包丁で「トントン」と刻んでいくと粘り気と風味が引き立つわけです。 もちろんこの「音」から「とんとんめ」と呼ばれているわけです♪

とんとんめ収穫について

とんとんめは海岸から遠く離れた岩場に生息しています。

その一部は波に引きちぎられて海岸に打ち上げられのですが、 この「流れモノ」は味が悪いのだとか。

一番美味しいのは、人々が潜って岩から身を剥がしてきた「剥がしモノ」 なのですが、深い駿河湾に潜ってこれを剥がしてくるには、高度な技術と体力が 必要であるため、現在、これをメインに行える人はごくわずかなのだとか。 どの分野においても「後継者問題」はあるようなのです。