「しゃくし菜」は 厳しい冬、内陸の気候、 そして岩が多く粘土質の土壌という、 秩父の環境が育んだまさに「ご当地食材」なんです。

正式名称は「雪白菜」というらしいですが、 杓子に似ていることから地元では 「しゃくし菜」という名称が一般的ですねぇ。

しゃくし菜の漬物はそのまま食べても美味しいですが、 炒め物に使ったり、肉まんの具材に使ったりと、 料理人次第で活躍の場が広がる食材なんです。